Ученые извлекли до 95% жира из отходов производства мороженого

Американские ученые показали, что из отходов производства мороженого можно извлекать около 95% содержащегося в них жира. Как сообщает ZME Science, для этого не потребовалась сложная предварительная обработка: смесь разделяли с помощью центрифуги.

Ежегодно на предприятиях по производству мороженого образуется свыше 500 тысяч тонн отходов. Извлечение жира может стать одним из способов их переработки во вторичное сырье для других производств.

Для эксперимента специалисты Университета штата Пенсильвания получили отходы четырех производственных партий от компании Perry’s Ice Cream из штата Нью-Йорк. Масса каждого образца составляла около 40 кг, содержание жира — от 1,8 до 10,3%.

Исследователи сравнили несколько способов подготовки сырья. В одних образцах белки расщепляли ферментами, в других меняли кислотность. Затем смесь разделяли в центрифуге. Контрольные образцы центрифугировали без такой подготовки.

Именно вариант без предварительной обработки позволил извлечь около 95% исходного количества жира и повысить его чистоту. Воздействие ферментами в течение одного-двух часов иногда облегчало разделение, но более длительная обработка могла ухудшать качество продукта. В опытах с изменением кислотности лучшие результаты получили в щелочной среде при pH 11.

Экономику технологии оценили с помощью компьютерной модели. По расчетам, минимальная отпускная цена восстановленного жира может составлять около 40 центов за килограмм. Это модельный показатель, а не подтвержденная цена коммерческого производства. Рентабельность зависит прежде всего от жирности отходов и масштабов переработки.

Полученный жир потенциально можно использовать в производстве кормовых компонентов, биотоплива, смазочных материалов и промышленных растворителей. Для рынка вторсырья такой подход интересен возможностью извлекать полезный компонент из пищевых отходов без дополнительных стадий подготовки. Однако возможность массового коммерческого применения технологии еще предстоит подтвердить.