Соевую мелассу предложили использовать для производства лимонной кислоты

Исследователи Балтийского федерального университета им. И. Канта экспериментально подтвердили, что соевая меласса подходит в качестве питательной среды для штамма гриба Aspergillus niger F-1270. В таких условиях микроорганизм растет и продуцирует лимонную кислоту.

Соевая меласса образуется при переработке сои и содержит углеводы, белок и минеральные вещества. В ее составе присутствуют сахароза, стахиоза и рафиноза, которые могут служить источником питания для микроорганизмов.

В промышленной биотехнологии для культивирования Aspergillus niger применяют углеводные питательные среды. По оценке авторов исследования, их высокая стоимость и зависимость от импортных компонентов ограничивают производство. Использование побочного продукта переработки сои потенциально может сократить потребность в традиционном сырье.

Ученые изучили одновременное влияние трех факторов: температуры, кислотности среды и концентрации субстрата. Для подбора параметров применялось математическое моделирование. Исследователи также определили количественный состав углеводов в соевой мелассе и установили, что после термообработки она пригодна для использования как питательная среда.

В эксперименте выход лимонной кислоты составил 4,98 мг/мл. При этом авторы отмечают низкую точность использованной математической модели, поэтому полученный результат нельзя считать окончательным.

На следующем этапе исследователи планируют учитывать продолжительность культивирования штамма, а также подобрать более экономичные способы предварительной обработки мелассы. Эти параметры могут повлиять как на выход продукта, так и на стоимость питательной среды.

Для отрасли переработки работа важна как пример каскадного использования сырья: побочный продукт соевого производства становится основой для выпуска другого востребованного вещества. Лимонную кислоту применяют в пищевой промышленности, производстве напитков, косметики, лекарственных средств и кормов.

Пока речь идет об экспериментальных результатах, а не о готовой промышленной технологии. Возможный экономический эффект будет зависеть от масштабирования процесса, стабильности состава соевой мелассы и затрат на ее подготовку. Химические характеристики этого сырья могут меняться в зависимости от сорта сои, условий выращивания и года урожая.

Фото: БФУ им. И. Канта